索良卡浓汤

做法

1. 1将牛肉和烟熏排骨放入汤锅中，加入2.5-3升清水和一整个去皮洋葱，大火烧开。撇去浮沫，转小火慢炖2小时。
2. 2出锅前15分钟加入多香果粒。肉炖好后捞出，剔骨切成小块；火腿和烟熏香肠也切成同样大小。将洋葱从汤中捞出丢弃。
3. 3锅中倒入植物油和黄油，将洋葱碎煸炒至金黄，加入番茄膏或番茄沙司翻炒几分钟。再加入切片酸黄瓜和少许汤底，继续焖煮5-7分钟。
4. 4将处理好的肉类（牛肉、烟熏排骨、火腿、烟熏香肠）、炒好的洋葱和香叶加入汤中，大火烧开后转小火煮10分钟。加入酸黄瓜腌汁调味，再放入橄榄和酸豆——只需煮2-3分钟，煮久了会发苦。最后尝味，用盐和现磨黑胡椒调味。
5. 5趁热上桌，撒上新鲜欧芹碎，搭配酸奶油和柠檬片食用。