墨西哥 · 蔬菜和蘑菇菜肴
墨西哥风味烤酿灯笼椒
这道菜融合了墨西哥传统食材与风味，口感丰富，滋味浓郁。
食材
- 灯笼椒6 大
- 火鸡肉馅500 克
- 熟米饭2 杯
- 罐头黑豆，冲洗沥干400 克
- 冷冻玉米粒，解冻1 杯
- 莎莎酱1 杯
- 橄榄油2 汤匙
- 洋葱，切细末1
- 大蒜，切末3 瓣
- 墨西哥塔可调味粉2 汤匙
- 切达芝士碎或墨西哥混合芝士碎2 杯
- 新鲜香菜，切碎佐餐
做法
- 1烤箱预热至180°C。将灯笼椒纵向对半切开，去籽去筋膜，切面朝上摆放在烤盘中。
- 2在大煎锅中倒入橄榄油，中火加热。加入洋葱末煸炒至透明，约3至4分钟，再加入蒜末翻炒1分钟。
- 3加入火鸡肉馅和塔可调味粉，边炒边将肉馅拨散，炒至完全变色熟透，约6至8分钟。
- 4离火，加入米饭、黑豆、玉米粒、莎莎酱和一半芝士碎，充分搅拌均匀。将馅料填入灯笼椒中。
- 5用锡纸将烤盘封好，放入烤箱烤25至30分钟。取出揭去锡纸，在表面撒上剩余的芝士碎，继续烤10分钟，直至芝士融化起泡。出炉后撒上新鲜香菜碎即可上桌。