奶油酱汁鲟鱼

做法

1. 1将鲟鱼鱼排洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成约2-3厘米厚的块状。两面均匀撒上盐和黑胡椒调味。
2. 2平底锅中倒入橄榄油，中火加热。放入鲟鱼块，每面煎至金黄色，约2-3分钟一面，无需煎至全熟。取出鱼块放在盘中备用。
3. 3在同一锅中放入黄油融化，加入切碎的洋葱和蒜末，煸炒至洋葱变透明，约3-4分钟。如使用蘑菇，加入切片蘑菇继续翻炒3-4分钟。倒入白葡萄酒，煮至酒精挥发，约1-2分钟。
4. 4倒入淡奶油，加入第戎芥末酱，搅拌均匀后大火烧开。转小火，边搅拌边熬煮3-4分钟，至酱汁略微浓稠。
5. 5将鲟鱼块放回锅中，裹上酱汁。盖上锅盖，小火焖煮5-7分钟至鱼肉完全熟透。装盘时将奶油酱汁浇在鱼上，撒上新鲜香草碎即可。