天妇罗

做法

1. 1在大碗中将鸡蛋和冰水搅打均匀。
2. 2一次性倒入面粉，用筷子只搅几下——还留有小疙瘩和干粉痕迹时就停手。搅得顺滑的面糊会起筋，炸出来又厚又像面包。
3. 3往面糊里放几块冰，在切蔬菜和热油期间把碗放进冰箱，或坐在一碗冰上。下锅前不要再搅拌。
4. 4将蔬菜和海鲜切成适口大小的块。
5. 5在油炸锅中倒入植物油，加热至180°C。
6. 6将每块食材裹上面糊，放入油锅中炸至金黄色（约2-3分钟）。
7. 7捞出后放在厨房纸巾上沥去多余油分，撒上盐和胡椒粉调味，趁热搭配酱油上桌。