日本 · 肉类菜肴
日式炸猪排
日式炸猪排（Tonkatsu）是一道深受欢迎的日本料理——将猪排裹上面包糠炸至金黄酥脆，是西式烹饪技法融入日本饮食文化的经典之作。
食材
- 猪里脊肉4 块
- 面粉1/2 杯
- 鸡蛋2
- 日式面包糠2 杯
- 植物油油炸用
- 番茄酱1/2 杯
- 伍斯特酱2 汤匙
- 酱油2 汤匙
- 白糖1 汤匙
- 芥末1 茶匙
- 盐和黑胡椒适量
做法
- 1将猪排轻轻拍打至厚度均匀，两面撒上盐和黑胡椒。
- 2准备三个碗，分别装入面粉、蛋液和面包糠。将猪排依次裹上面粉、蘸蛋液、再均匀裹上面包糠，用手轻轻按压使面包糠贴紧。
- 3在深锅或油炸锅中倒入植物油，加热至170°C。放入猪排炸3-4分钟，翻面再炸3-4分钟，至两面金黄酥脆。捞出放在厨房纸巾上沥去多余油分。
- 4制作酱汁：将番茄酱、伍斯特酱、酱油、白糖和芥末放入小锅中，中火加热并不断搅拌，煮约5分钟至酱汁浓稠。
- 5将炸猪排切成条状，搭配酱汁、手撕包菜丝和米饭上桌。