奥地利 · 甜点
维也纳苹果卷
维也纳苹果卷是奥地利最负盛名的甜点之一，也是奥地利饮食文化的标志——薄如蝉翼的酥皮包裹着香料苹果馅、葡萄干和肉桂，层层酥香。
食材
- 面粉250 克
- 鸡蛋1
- 融化黄油50 克
- 温水100 毫升
- 盐撮
- 酸甜适中的苹果，去皮切薄片600 克
- 白砂糖100 克
- 葡萄干100 克
- 面包糠或饼干碎50 克
- 融化黄油60 克
- 肉桂粉1 茶匙
- 糖粉
做法
- 1将面粉、鸡蛋、融化黄油、温水和一小撮盐混合，揉成光滑且有弹性的面团。用保鲜膜包好，静置松弛30分钟。
- 2苹果去皮去核，切成薄片。加入白砂糖、肉桂粉和葡萄干拌匀，再加入面包糠或饼干碎吸收多余水分。
- 3在撒了薄粉的台面上，将面团擀成一张大而薄的长方形面皮。沿一侧边缘铺上馅料，四周留出少许边距，淋上融化黄油。从有馅料的一侧将面皮卷成长卷状。
- 4将卷好的苹果卷转移到涂了黄油或铺了烘焙纸的烤盘上，表面刷上融化黄油。放入预热至180°C的烤箱，烤30-40分钟至表面金黄酥脆。
- 5稍微放凉后，撒上厚厚一层糖粉。趁温热食用或放至室温后享用均可。