日式炒面（Yakisoba / 焼きそば）

做法

1. 1混合酱汁并处理面条。将伍斯特酱、蚝油、番茄酱、酱油和糖混合，搅拌至糖溶解。品尝——应该是酸的、鲜的、略甜的。备用。预包装日式炒面：取出放入碗中，倒入热水浸1至2分钟，轻轻分开，沥干后与几滴油拌匀。如用新鲜（生）拉面或200克干面，需要先煮：按包装时间少煮1分钟，迅速过一下冷水停止加热，彻底沥干后拌几滴油。之后会在锅里炒熟。
2. 2炒蛋白质。大锅中大火加热1汤匙油至微微冒烟。将猪肉或鸡肉单层放入，不要翻动30至45秒，然后翻炒至完全熟透、边缘金黄。取出备用。
3. 3炒蔬菜。锅中加入剩余油。大火翻炒洋葱和胡萝卜2分钟。加入包菜1至2分钟。加入葱段翻炒30秒。
4. 4加入面条、蛋白质和酱汁。将沥干的面条加入蔬菜中。放回蛋白质。均匀淋入酱汁。用夹子大火翻炒1至2分钟直到酱汁均匀覆盖面条。酱汁应在面条上轻微焦糖化。
5. 5收尾并上桌。立即盛盘。如使用，加上红腌姜。撒上青海苔粉和/或木鱼花。配额外的伍斯特酱上桌。