西葫芦甜面包（Zucchini Bread）

做法

1. 1把烤箱预热到175°C，23×13厘米的长条模具铺上烘焙纸。核桃摊在烤盘上烘6–7分钟至出香，取出粗略切碎并放凉。
2. 2用刨丝器的大孔把西葫芦擦成丝，连皮带籽——不需要去皮。如果看起来特别多汁，就放筛网里静置几分钟、轻轻压一下；如果看着普通，就照原样用。
3. 3在一个大碗里，把面粉、肉桂粉、肉豆蔻、小苏打、泡打粉和一撮盐用蛋抽混匀。
4. 4另取一个碗，把鸡蛋和两种糖搅打到顺滑，再拌入植物油和香草精，直到混合物发亮、均匀。
5. 5把擦好的西葫芦丝拌进湿料里，再倒入粉类和烘香的核桃。用刮刀翻拌，只拌到看不见最后一丝干粉为止——过度搅拌会让成品发韧发硬。
6. 6把面糊刮进模具，抹平表面。烤55–65分钟，直到竹签插入中心抽出时带少许湿润的碎屑、但没有生面糊。若35分钟时表面上色过快，松松盖上锡纸。
7. 7在模具里晾15分钟，再脱模到晾架上彻底放凉后再切。趁热切会撕坏组织，还会显得没烤熟。