USA · Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Lachs aus der Heißluftfritteuse

Lachsfilets in einer Glasur aus Honig, Soja und Sriracha, in der Heißluftfritteuse in unter fünfzehn Minuten gegart, mit knuspriger Haut und klebrig süß-scharfer Oberseite.

15 Min.✻2 Portionen✻380 kcal
Lachs aus der Heißluftfritteuse

Zutaten

  • Lachs300 g
  • Honig30 g
  • Sojasauce20 ml
  • Sriracha15 g
  • Knoblauch2 Stück
  • Sesamöl5 ml
  • Zitrone1 Stück
  • Sesam3 g
  • Frühlingszwiebel1 Stück
  • schwarzer Pfeffer1 g

Zubereitung

  1. 1Die Lachsfilets vollständig trocken tupfen — das ist der wichtigste Schritt für knusprige Haut und eine Glasur, die haftet statt abzurutschen. Leicht mit schwarzem Pfeffer würzen.
  2. 2Die Glasur verquirlen: Honig, Sojasauce, Sriracha, gehackter Knoblauch und Sesamöl. Sie sollte fließen, aber dick genug sein, um einen Löffelrücken zu überziehen. Etwa ein Drittel zum Finish beiseitestellen.
  3. 3Die meisten Heißluftfritteusen brauchen kein Vorheizen, aber läuft deine kühl, 2 Minuten bei 200 °C vorheizen. Den Korb mit einem kleinen Stück Backpapier auslegen oder leicht ölen, damit die Haut nicht klebt.
  4. 4Den Lachs mit der Haut nach unten legen und Oberseite und Seiten großzügig mit zwei Dritteln der Glasur bestreichen, den Rest zurückbehalten.
  5. 5Bei 200 °C 7 bis 9 Minuten garen, je nach Dicke. Lachs ist fertig, wenn er leicht flockt und 50 °C für einen gerade gestockten Kern oder 60 °C für durchgegart erreicht — ab 7 Minuten prüfen, denn Heißluftfritteusen garen schnell.
  6. 6In der letzten Garminute mit der zurückbehaltenen Glasur bestreichen, damit sie karamellisiert, ohne zu verbrennen. Die ganze zuckrige Glasur von Anfang an würde verkohlen.
  7. 7Eine Minute ruhen lassen, dann mit einem Spritzer Zitrone, etwas Sesam und geschnittener Frühlingszwiebel vollenden. Mit den Zitronenspalten servieren.