Polen · Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Karpfen mit Gemüse

90 Min.4 Portionen300 kcal

Ein herzhaftes mitteleuropäisches Gericht, bei dem Karpfen zunächst goldbraun angebraten und dann mit Kartoffeln, Karotten und Tomatensauce geschmort wird, bis er alle Aromen des Gemüses aufgenommen hat.

Karpfen mit Gemüse

Zutaten

  • frischer Karpfen1000 g
  • Mehl3 EL
  • mittlere Kartoffeln3 Stück
  • große Karotten2 Stück
  • große Zwiebeln2 Stück
  • Knoblauch3 Zehe
  • Tomatenmark2 EL
  • süßes Paprikapulver1 TL
  • Gemüsebrühe500 ml
  • Lorbeerblätter2 Stück
  • Pflanzenöl4 EL
  • frischer Dill1

Zubereitung

  1. 1Karpfenstücke abspülen und gründlich trockentupfen. Mehl mit Salz und Pfeffer mischen. Jeden Stück wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
  2. 22 EL Öl in einem großen ofenfesten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Karpfen 2-3 Min. pro Seite anbraten. Nicht durchgaren. Beiseitelegen.
  3. 3Restliche 2 EL Öl hinzufügen. Zwiebel 5-7 Min. anschwitzen. Karotte zugeben und 5 Min. mitgaren. Knoblauch und Paprikapulver zugeben, 1 Min. mitgaren.
  4. 4Tomatenmark einrühren, 1-2 Min. mitgaren. Kartoffeln und Lorbeerblätter zugeben. Heiße Brühe angießen, würzen, aufkochen.
  5. 5Karpfenstücke auf dem Gemüse anordnen und leicht eindrücken.
  6. 6Ofen auf 180°C vorheizen. Abdecken und 35-45 Min. garen. Mit frischem Dill servieren.