Frankreich · Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Kabeljau à la Meunière

40 Min.3 Portionen300 kcal

Die klassische französische Technik, bei der Kabeljau leicht mehliert, in Butter und Olivenöl gebraten und mit einer nussigen braunen Buttersauce mit Zitrone und Knoblauch vollendet wird.

Kabeljau à la Meunière

Zutaten

  • Kabeljaufilet600 g
  • Weizenmehl4 EL
  • ungesalzene Butter50 g
  • Olivenöl1 EL
  • Knoblauch3 Zehe
  • Zitrone1 Stück
  • frische Petersilie1

Zubereitung

  1. 1Kabeljaufilets gründlich trockentupfen. Großzügig würzen.
  2. 2Jeden Stück dünn mehlieren, überschüssiges Mehl abklopfen.
  3. 3Olivenöl und die Hälfte der Butter erhitzen. Wenn es schäumt, Fisch einlegen. 3-4 Min. pro Seite goldbraun braten. Beiseitelegen.
  4. 4Hitze minimieren. Restliche Butter hinzufügen. Knoblauchscheiben, 30-40 Sek. braten. Butter goldbraun werden lassen.
  5. 5Saft einer halben Zitrone einträufeln. 1 Min. rühren. Vom Herd, Petersilie einrühren.
  6. 6Sauce sofort über den Fisch gießen. Mit Zitronenspalten servieren.