Frankreich · Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Kabeljau à la Meunière

Die klassische französische Technik, bei der Kabeljau leicht mehliert, in Butter und Olivenöl gebraten und mit einer nussigen braunen Buttersauce mit Zitrone und Knoblauch vollendet wird.

40 Min.✻3 Portionen✻300 kcal
Kabeljau à la Meunière

Zutaten

  • Kabeljaufilet600 g
  • Weizenmehl4 EL
  • ungesalzene Butter50 g
  • Olivenöl1 EL
  • Knoblauch3 Zehe
  • Zitrone1 Stück
  • frische Petersilie1

Zubereitung

  1. 1Kabeljaufilets gründlich trockentupfen. Großzügig würzen.
  2. 2Jeden Stück dünn mehlieren, überschüssiges Mehl abklopfen.
  3. 3Olivenöl und die Hälfte der Butter erhitzen. Wenn es schäumt, Fisch einlegen. 3-4 Min. pro Seite goldbraun braten. Beiseitelegen.
  4. 4Hitze minimieren. Restliche Butter hinzufügen. Knoblauchscheiben, 30-40 Sek. braten. Butter goldbraun werden lassen.
  5. 5Saft einer halben Zitrone einträufeln. 1 Min. rühren. Vom Herd, Petersilie einrühren.
  6. 6Sauce sofort über den Fisch gießen. Mit Zitronenspalten servieren.