Italien · Saucen und Dips
Pesto
Pinienkerne und Knoblauch mit frischem Basilikum, kräftigem Pecorino und fruchtigem Olivenöl zu einer leuchtend grünen Sauce verarbeitet.
Zutaten
- Pinienkerne100 g
- frische Basilikumblätter1 Bund
- Parmesan100 g
- Olivenöl100 ml
- Weizenbrot1 Stk.
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Knoblauch2 Zehen
Zubereitung
- 1Schälen Sie 2 Knoblauchzehen: Eine kommt ins Pesto, mit der anderen wird das Brot eingerieben. Rösten Sie die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne leicht an.
- 2Zerkleinern Sie eine Knoblauchzehe, Pinienkerne und Basilikumblätter im Mixer zu einer feinen Paste. Vermengen Sie diese mit dem geriebenen Parmesan und 2 EL Olivenöl.
- 3Schneiden Sie das Brot in etwa 1 cm dicke Scheiben und trocknen Sie diese leicht im Backofen. Reiben Sie die Scheiben mit der zweiten, halbierten Knoblauchzehe ein und beträufeln Sie sie mit Olivenöl.
- 4Bestreichen Sie die Brotscheiben mit dem Pesto. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und servieren Sie sie sofort.