Italien · Saucen und Dips

Pesto

Pinienkerne und Knoblauch mit frischem Basilikum, kräftigem Pecorino und fruchtigem Olivenöl zu einer leuchtend grünen Sauce verarbeitet.

18 Min.✻4 Portionen✻570 kcal
Pesto

Zutaten

  • Pinienkerne100 g
  • frische Basilikumblätter1 Bund
  • Parmesan100 g
  • Olivenöl100 ml
  • Weizenbrot1 Stk.
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffernach Geschmack
  • Knoblauch2 Zehen

Zubereitung

  1. 1Schälen Sie 2 Knoblauchzehen: Eine kommt ins Pesto, mit der anderen wird das Brot eingerieben. Rösten Sie die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne leicht an.
  2. 2Zerkleinern Sie eine Knoblauchzehe, Pinienkerne und Basilikumblätter im Mixer zu einer feinen Paste. Vermengen Sie diese mit dem geriebenen Parmesan und 2 EL Olivenöl.
  3. 3Schneiden Sie das Brot in etwa 1 cm dicke Scheiben und trocknen Sie diese leicht im Backofen. Reiben Sie die Scheiben mit der zweiten, halbierten Knoblauchzehe ein und beträufeln Sie sie mit Olivenöl.
  4. 4Bestreichen Sie die Brotscheiben mit dem Pesto. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und servieren Sie sie sofort.