Frankreich · Gemüse- und Pilzgerichte
Ratatouille
Ratatouille ist ein wunderbares Gericht, das die leuchtenden Aromen frischer Gemüse mit dem Duft feiner Gewürze vereint.
Zutaten
- Zucchini1
- Aubergine1
- rote Paprikaschote1
- gelbe Paprikaschote1
- rote Zwiebel1
- Tomaten2
- Knoblauch3 Zehen
- Olivenöl2 EL
- Tomatenmark2 EL
- Honig1 EL
- getrockneter Thymian1 TL
- Rosmarinnach Geschmack
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffernach Geschmack
- frische Petersiliezum Garnieren
Zubereitung
- 1Zucchini, Aubergine, Paprikaschoten und Zwiebel in mittelgroße Scheiben schneiden. Die Tomaten häuten und in mittelgroße Scheiben schneiden.
- 2Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin etwa 5 Minuten weich dünsten.
- 3Die geschnittenen Zucchini, Auberginen und Paprikaschoten in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, umrühren und 5 Minuten mitgaren.
- 4Die Tomaten hinzufügen, anschließend Tomatenmark, Honig, getrockneten Thymian und Rosmarin einrühren. Alle Zutaten verrühren, zudecken und bei niedriger Hitze 20 Minuten schmoren, bis das Gemüse weich und durchgegart ist.
- 5Vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.