Frankreich · Gemüse- und Pilzgerichte

Ratatouille

Ratatouille ist ein wunderbares Gericht, das die leuchtenden Aromen frischer Gemüse mit dem Duft feiner Gewürze vereint.

55 Min.✻4 Portionen✻130 kcal
Ratatouille

Zutaten

  • Zucchini1
  • Aubergine1
  • rote Paprikaschote1
  • gelbe Paprikaschote1
  • rote Zwiebel1
  • Tomaten2
  • Knoblauch3 Zehen
  • Olivenöl2 EL
  • Tomatenmark2 EL
  • Honig1 EL
  • getrockneter Thymian1 TL
  • Rosmarinnach Geschmack
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffernach Geschmack
  • frische Petersiliezum Garnieren

Zubereitung

  1. 1Zucchini, Aubergine, Paprikaschoten und Zwiebel in mittelgroße Scheiben schneiden. Die Tomaten häuten und in mittelgroße Scheiben schneiden.
  2. 2Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin etwa 5 Minuten weich dünsten.
  3. 3Die geschnittenen Zucchini, Auberginen und Paprikaschoten in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, umrühren und 5 Minuten mitgaren.
  4. 4Die Tomaten hinzufügen, anschließend Tomatenmark, Honig, getrockneten Thymian und Rosmarin einrühren. Alle Zutaten verrühren, zudecken und bei niedriger Hitze 20 Minuten schmoren, bis das Gemüse weich und durchgegart ist.
  5. 5Vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.