USA · Suppen
Tomatensuppe
Tomatensuppe ist ein amerikanischer Klassiker, der durch seine samtige Textur und seinen vollmundigen Geschmack besticht.
Zutaten
- ungesalzene Butter4 EL
- gelbe Zwiebeln, fein2
- Knoblauch, fein3 Zehen
- stückige Tomaten mit Saft1.6 kg
- Hühnerbrühe2 Tassen
- frisches Basilikum1/4 Tasse
- Zucker1 EL
- schwarzer Pfeffer1/2 TL
- Sahne1/2 Tasse
- Parmesan, frisch1/3 Tasse
Zubereitung
- 1In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren weich und goldbraun dünsten, ca. 10–12 Minuten. Den Knoblauch zugeben und 1 weitere Minute mitbraten.
- 2Die stückigen Tomaten mit Saft, Hühnerbrühe, gehacktes Basilikum, Zucker und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Umrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf teilweise abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
- 3Die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren oder portionsweise in einen Standmixer umfüllen und pürieren.
- 4Die Sahne und den geriebenen Parmesan einrühren. Unter Rühren kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5In vorgewärmte Teller schöpfen und mit zusätzlichem Parmesan und frischem Basilikum garnieren. Heiß servieren, idealerweise mit einem gegrillten Käsesandwich.