EE. UU. · Productos de harina y repostería
Bizcocho ángel (Angel Food Cake)
El bizcocho ángel es un clásico de la repostería estadounidense, caracterizado por su textura ligera y esponjosa.
Ingredientes
- harina floja de repostería1 taza
- azúcar granulado1.5 tazas
- claras de huevo grande12
- cremor tártaro1.5 cdta
- sal0.25 cdta
- extracto de vainilla1.5 cdta
- extracto de almendra0.5 cdta
Preparación
- 1Precalienta el horno a 175 °C.
- 2Tamiza la harina junto con 3/4 de taza (150 g) de azúcar tres veces para asegurar una textura ligera.
- 3En un cuenco grande y limpio, empieza a batir las claras a velocidad media hasta que estén espumosas. Añade el cremor tártaro y la sal y continúa batiendo hasta obtener picos suaves.
- 4Incorpora gradualmente las 3/4 de taza (150 g) de azúcar restante, cucharada a cucharada, batiendo a velocidad alta hasta conseguir picos firmes. Agrega los extractos de vainilla y almendra.
- 5Con una espátula, incorpora la mezcla de harina y azúcar tamizada a las claras montadas en tres tandas, con movimientos envolventes para no perder el volumen.
- 6Vierte la masa en un molde de tubo para bizcocho ángel sin engrasar. Alisa la superficie.
- 7Hornea durante 40-45 minutos, hasta que la superficie esté dorada y resulte elástica al tacto.
- 8Nada más sacarlo del horno, voltea el molde boca abajo y deja enfriar el bizcocho durante al menos 1 hora. Una vez frío, pasa un cuchillo por los bordes para desmoldarlo.