Polonia · Platos de pescado y mariscos

Carpa con verduras

Un reconfortante plato de Europa Central donde la carpa se dora primero y luego se guisa lentamente con patatas, zanahorias y salsa de tomate, absorbiendo todos los aromas de las verduras.

90 min✻4 raciones✻300 kcal
Carpa con verduras

Ingredientes

  • carpa fresca en filetes1000 g
  • harina3 cda
  • patatas medianas3 pieza
  • zanahorias grandes2 pieza
  • cebollas grandes2 pieza
  • ajo3 diente
  • pasta de tomate2 cda
  • pimentón dulce1 cdta
  • caldo de verduras500 ml
  • hojas de laurel2 pieza
  • aceite vegetal4 cda
  • eneldo fresco1

Preparación

  1. 1Enjuagar la carpa y secar bien. Mezclar harina con sal y pimienta. Enharinar cada trozo y sacudir el exceso.
  2. 2Calentar 2 cdas de aceite en una olla grande a fuego medio. Dorar la carpa 2-3 minutos por lado. No cocinar del todo. Reservar.
  3. 3Añadir el aceite restante. Sofreír la cebolla 5-7 min. Añadir zanahoria y cocinar 5 min más. Agregar ajo y pimentón, cocinar 1 min.
  4. 4Incorporar la pasta de tomate, cocinar 1-2 min. Añadir patatas y laurel. Verter el caldo caliente, salpimentar y llevar a ebullición.
  5. 5Colocar los trozos de carpa sobre las verduras, sumergiéndolos parcialmente en la salsa.
  6. 6Precalentar el horno a 180°C. Tapar y hornear 35-45 min. Servir con eneldo fresco.