Polonia · Platos de pescado y mariscos
Carpa con verduras
Un reconfortante plato de Europa Central donde la carpa se dora primero y luego se guisa lentamente con patatas, zanahorias y salsa de tomate, absorbiendo todos los aromas de las verduras.
Ingredientes
- carpa fresca en filetes1000 g
- harina3 cda
- patatas medianas3 pieza
- zanahorias grandes2 pieza
- cebollas grandes2 pieza
- ajo3 diente
- pasta de tomate2 cda
- pimentón dulce1 cdta
- caldo de verduras500 ml
- hojas de laurel2 pieza
- aceite vegetal4 cda
- eneldo fresco1
Preparación
- 1Enjuagar la carpa y secar bien. Mezclar harina con sal y pimienta. Enharinar cada trozo y sacudir el exceso.
- 2Calentar 2 cdas de aceite en una olla grande a fuego medio. Dorar la carpa 2-3 minutos por lado. No cocinar del todo. Reservar.
- 3Añadir el aceite restante. Sofreír la cebolla 5-7 min. Añadir zanahoria y cocinar 5 min más. Agregar ajo y pimentón, cocinar 1 min.
- 4Incorporar la pasta de tomate, cocinar 1-2 min. Añadir patatas y laurel. Verter el caldo caliente, salpimentar y llevar a ebullición.
- 5Colocar los trozos de carpa sobre las verduras, sumergiéndolos parcialmente en la salsa.
- 6Precalentar el horno a 180°C. Tapar y hornear 35-45 min. Servir con eneldo fresco.