EE. UU. · Platos de verduras y setas
Papas Flor
Papas estilo Hasselback en forma de "flor" hechas en freidora de aire — cortes finos que se abren como pétalos, crujientes en los bordes y suaves en el centro.
Ingredientes
- papas medianas4
- aceite de oliva2 cdas
- ajo en polvo1 cdita
- pimentón ahumado1 cdita
- parmesano30 g
- mantequilla derretida1 cda
- perejil fresco
- salal gusto
- pimienta negraal gusto
Preparación
- 1Coloca cada papa entre dos palillos chinos o mangos de cucharas de madera sobre la tabla de cortar. Haz cortes finos transversales cada 2–3 mm — los palillos evitan que el cuchillo corte completamente, manteniendo la base intacta.
- 2Sumerge las papas cortadas en un bol con agua fría durante 15 minutos — esto elimina el almidón superficial para que los "pétalos" no se peguen al cocinar. Escurre y seca muy bien con papel de cocina.
- 3Abre suavemente los cortes para desplegar los "pétalos". Mezcla aceite de oliva con mantequilla derretida, ajo en polvo, pimentón ahumado, sal y pimienta. Pincela esta mezcla generosamente entre y sobre las rodajas, trabajando el aceite condimentado dentro de los cortes.
- 4Coloca las papas en la canasta de la freidora de aire. Fríe a 190°C durante 25 minutos, revisando a los 20 — el centro debe estar suave al pinchar con un cuchillo y los bordes dorados y crujientes.
- 5Espolvorea parmesano rallado sobre las papas y fríe 3 minutos más hasta que el queso se derrita y dore. Retira, decora con perejil fresco y sirve inmediatamente.