Marry Me Chicken

Preparación

1. 1Seque las pechugas con papel de cocina y sazónelas generosamente con sal y pimienta por ambos lados. Caliente el aceite en una sartén apta para horno a fuego fuerte y dore las pechugas 4–5 minutos por cada lado hasta obtener una costra dorada intensa. No es necesario que estén cocidas por dentro — lo que importa es la costra. Retírelas a un plato.
2. 2En la misma sartén, sofría el ajo picado 30 segundos. Añada los tomates secos con una cucharada de su aceite y cocine 1 minuto. Vierta el caldo y raspe el fondo de la sartén con una espátula para despegar los jugos caramelizados — ahí está la base del sabor. Añada la nata, el orégano y los copos de chile. Lleve a ebullición suave y cocine 2–3 minutos hasta que la salsa empiece a espesar.
3. 3Incorpore el parmesano rallado removiendo hasta que se funda por completo. Devuelva el pollo a la sartén y bañe cada pechuga con la salsa. Lleve al horno precalentado a 190°C y hornee 15–18 minutos hasta que esté completamente cocido. Compruebe la pechuga más gruesa con un termómetro: está hecha cuando el centro marca 74°C.
4. 4Saque del horno y esparza hojas de albahaca fresca por encima. Sirva con pasta, puré de patatas o pan crujiente.