Salsa de Tahini

Preparación

1. 1Ponga el tahini en un bol. Estará espeso y denso — es normal.
2. 2Añada el zumo de limón y remueva. El tahini se endurecerá — no se asuste, siempre pasa. Siga removiendo.
3. 3Agregue el ajo, el comino y la sal. Mezcle.
4. 4Añada el agua fría cucharada a cucharada, removiendo bien tras cada adición. La salsa primero será una pasta espesa y luego se irá aflojando. Pare cuando tenga consistencia vertible.
5. 5Pruebe y ajuste: más limón para frescor, más sal para profundidad, más agua si está muy espesa. La salsa espesa al reposar — hágala algo más líquida de lo deseado.