Saumon à l'air fryer

Préparation

1. 1Séchez complètement les filets de saumon — c'est l'étape la plus importante pour une peau croustillante et un glaçage qui accroche au lieu de glisser. Assaisonnez légèrement de poivre noir.
2. 2Fouettez le glaçage : miel, sauce soja, sriracha, ail haché et huile de sésame. Il doit être coulant mais assez épais pour napper le dos d'une cuillère. Réservez environ un tiers pour la finition.
3. 3La plupart des air fryers n'ont pas besoin de préchauffage, mais si le vôtre chauffe peu, préchauffez à 200 °C 2 minutes. Tapissez le panier d'un petit morceau de papier cuisson ou huilez-le légèrement pour que la peau ne colle pas.
4. 4Placez le saumon peau vers le bas et badigeonnez généreusement le dessus et les côtés avec deux tiers du glaçage, en réservant le reste.
5. 5Cuisez à 200 °C 7 à 9 minutes selon l'épaisseur. Le saumon est prêt quand il s'effeuille facilement et atteint 50 °C pour un cœur juste pris ou 60 °C pour bien cuit — commencez à vérifier à 7 minutes, car les air fryers cuisent vite.
6. 6Badigeonnez du glaçage réservé dans la dernière minute de cuisson pour qu'il caramélise sans brûler. Mettre tout le glaçage sucré dès le début le carboniserait.
7. 7Laissez reposer une minute, puis finissez d'un trait de citron, d'un peu de sésame et d'oignon nouveau émincé. Servez avec les quartiers de citron.