Russie · Produits de boulangerie et confiserie
Bliny russes (crêpes fines)
Classiques crêpes russes fines préparées avec du lait, des œufs et du bicarbonate pour une texture légère et dentellée.
Ingrédients
- lait500 ml
- farine de blé200 g
- œufs2
- sucre2 c. à s.
- sel0.5 c. à c.
- huile végétale2 c. à s.
- bicarbonate de soude0.5 c. à c.
- jus de citron0.5 c. à c.
- huile végétale pour la cuisson
- beurre pour badigeonner30 g
Préparation
- 1Battre les œufs avec le sucre et le sel jusqu'à obtenir une légère mousse.
- 2Ajouter la moitié du lait et mélanger. Incorporer progressivement la farine tamisée en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
- 3Verser le reste du lait et l'huile. Mélanger le bicarbonate avec le jus de citron jusqu'à ce que ça mousse, puis l'ajouter à la pâte. Laisser reposer 15–20 minutes.
- 4Chauffer une crêpière et la graisser légèrement. Verser une petite louche de pâte en inclinant la poêle pour l'étaler uniformément.
- 5Cuire 1–2 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés, retourner et cuire encore 30–60 secondes.
- 6Empiler les bliny en les badigeonnant de beurre. Servir avec de la crème fraîche, de la confiture ou du miel.