Russie · Produits de boulangerie et confiserie

Bliny russes (crêpes fines)

Classiques crêpes russes fines préparées avec du lait, des œufs et du bicarbonate pour une texture légère et dentellée.

40 min✻5 portions✻250 kcal
Bliny russes (crêpes fines)

Ingrédients

  • lait500 ml
  • farine de blé200 g
  • œufs2
  • sucre2 c. à s.
  • sel0.5 c. à c.
  • huile végétale2 c. à s.
  • bicarbonate de soude0.5 c. à c.
  • jus de citron0.5 c. à c.
  • huile végétale pour la cuisson
  • beurre pour badigeonner30 g

Préparation

  1. 1Battre les œufs avec le sucre et le sel jusqu'à obtenir une légère mousse.
  2. 2Ajouter la moitié du lait et mélanger. Incorporer progressivement la farine tamisée en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
  3. 3Verser le reste du lait et l'huile. Mélanger le bicarbonate avec le jus de citron jusqu'à ce que ça mousse, puis l'ajouter à la pâte. Laisser reposer 15–20 minutes.
  4. 4Chauffer une crêpière et la graisser légèrement. Verser une petite louche de pâte en inclinant la poêle pour l'étaler uniformément.
  5. 5Cuire 1–2 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés, retourner et cuire encore 30–60 secondes.
  6. 6Empiler les bliny en les badigeonnant de beurre. Servir avec de la crème fraîche, de la confiture ou du miel.