Pologne · Plats de poisson et fruits de mer

Carpe aux légumes

Un plat réconfortant d'Europe Centrale où la carpe est d'abord dorée puis braisée lentement avec des pommes de terre, des carottes et de la sauce tomate, absorbant tous les arômes des légumes.

90 min✻4 portions✻300 kcal
Carpe aux légumes

Ingrédients

  • carpe fraîche en darnes1000 g
  • farine3 c. à s.
  • pommes de terre moyennes3 pièce
  • grandes carottes2 pièce
  • grands oignons2 pièce
  • ail3 gousse
  • concentré de tomates2 c. à s.
  • paprika doux1 c. à c.
  • bouillon de légumes500 ml
  • feuilles de laurier2 pièce
  • huile végétale4 c. à s.
  • aneth frais1

Préparation

  1. 1Rincer la carpe et sécher soigneusement. Mélanger la farine avec sel et poivre. Fariner chaque morceau en éliminant l'excédent.
  2. 2Chauffer 2 c. à s. d'huile dans une grande cocotte à feu moyen. Dorer la carpe 2-3 min de chaque côté. Ne pas cuire entièrement. Réserver.
  3. 3Ajouter le reste d'huile. Faire revenir l'oignon 5-7 min. Ajouter la carotte, cuire 5 min. Ajouter l'ail et le paprika, cuire 1 min.
  4. 4Incorporer le concentré de tomates, cuire 1-2 min. Ajouter les pommes de terre et le laurier. Verser le bouillon chaud, assaisonner et porter à ébullition.
  5. 5Disposer la carpe sur les légumes en l'immergeant partiellement dans la sauce.
  6. 6Préchauffer le four à 180°C. Couvrir et enfourner 35-45 min. Servir avec de l'aneth frais.