Macédoine · Sauces et dips
Ajvar classique
L'ajvar est une sauce très populaire dans les Balkans.
Ingrédients
- poivrons rouges10
- aubergines2
- ail3
- huile d'olive100 ml
- concentré de tomates1 c. à soupe
- sel et poivre noir mouluselon le goût
- sucre1/2 c. à café
- vinaigre1 c. à soupe
Préparation
- 1Préchauffez le four à 200 °C. Lavez les aubergines et piquez-les à l'aide d'une fourchette.
- 2Enfournez les poivrons et les aubergines pendant 30 à 40 minutes en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
- 3Placez les légumes dans un sac pendant 10 à 15 minutes, puis retirez la peau et épépinez-les.
- 4Hachez les légumes, ajoutez l'ail, l'huile d'olive, le concentré de tomates, le sel, le poivre, le sucre et le vinaigre.
- 5Faites cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes en remuant régulièrement.