Macédoine · Sauces et dips

Ajvar classique

L'ajvar est une sauce très populaire dans les Balkans.

90 min✻4 portions✻360 kcal
Ajvar classique

Ingrédients

  • poivrons rouges10
  • aubergines2
  • ail3
  • huile d'olive100 ml
  • concentré de tomates1 c. à soupe
  • sel et poivre noir mouluselon le goût
  • sucre1/2 c. à café
  • vinaigre1 c. à soupe

Préparation

  1. 1Préchauffez le four à 200 °C. Lavez les aubergines et piquez-les à l'aide d'une fourchette.
  2. 2Enfournez les poivrons et les aubergines pendant 30 à 40 minutes en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
  3. 3Placez les légumes dans un sac pendant 10 à 15 minutes, puis retirez la peau et épépinez-les.
  4. 4Hachez les légumes, ajoutez l'ail, l'huile d'olive, le concentré de tomates, le sel, le poivre, le sucre et le vinaigre.
  5. 5Faites cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes en remuant régulièrement.