France · Salades
Salade niçoise
La salade niçoise est un grand classique de la cuisine française, originaire de la région de Nice.
Ingrédients
- thon en conserve à l'huile d'olive, émietté200 g
- petites pommes de terre nouvelles, cuites à l'eau et coupées en deux200 g
- haricots verts, cuits jusqu'à tendreté100 g
- œufs durs, coupés en quartiers2
- oignon rouge, émincé finement1
- olives noires1 tasse
- anchois4-5
- tomate, coupée en rondelles1
- de laitue romaine, détaillées en morceaux4-5 feuilles
- huile d'olive vierge extra3 c. à soupe
- vinaigre de vin rouge1 c. à soupe
- moutarde de Dijon1 c. à café
- ail, haché finement1 gousse
- sel et poivre noirselon le goût
Préparation
- 1Faites cuire les pommes de terre à l'eau jusqu'à tendreté, laissez-les refroidir puis coupez-les en deux. Faites cuire les haricots verts à l'eau bouillante jusqu'à tendreté, puis plongez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée pour préserver leur couleur. Faites cuire les œufs durs, laissez-les refroidir, écalez-les et coupez-les en quartiers. Émincez l'oignon rouge et coupez la tomate en rondelles.
- 2Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon et l'ail écrasé. Assaisonnez de sel et de poivre noir.
- 3Disposez les feuilles de laitue sur un grand plat de service. Répartissez par-dessus les pommes de terre, les haricots verts, les rondelles de tomate, les œufs, le thon, les oignons, les olives et les anchois.
- 4Nappez la salade de vinaigrette et mélangez délicatement.