Italia · Antipasti e panini
Carpaccio
Il carpaccio è un raffinato piatto italiano a base di carne cruda tagliata a fettine sottilissime, condita con olio d'oliva, succo di limone e altri ingredienti.
Ingredienti
- filetto di manzo250 g
- parmigiano30 g
- rucola30 g
- capperi4-5 cucchiaino
- olio d'oliva4 cucchiaio
- limone, succo1
- sale e pepe nero macinato frescoq.b.
Preparazione
- 1Avvolgete il filetto di manzo nella pellicola trasparente e riponetelo in freezer per 1-2 ore.
- 2Togliete la carne dal freezer e lasciatela a temperatura ambiente per 1-2 minuti.
- 3Tagliate la carne controfibra a fettine sottilissime. Se necessario, battetele tra due fogli di pellicola con un mattarello.
- 4Disponete le fettine di carne su un piatto in un unico strato.
- 5Irrorate con olio d'oliva e succo di limone. Cospargete con capperi, sale e pepe. Completate con rucola e scaglie sottili di parmigiano.