Italia · Antipasti e panini

Carpaccio

Il carpaccio è un raffinato piatto italiano a base di carne cruda tagliata a fettine sottilissime, condita con olio d'oliva, succo di limone e altri ingredienti.

18 min✻4 porzioni✻335 kcal
Carpaccio

Ingredienti

  • filetto di manzo250 g
  • parmigiano30 g
  • rucola30 g
  • capperi4-5 cucchiaino
  • olio d'oliva4 cucchiaio
  • limone, succo1
  • sale e pepe nero macinato frescoq.b.

Preparazione

  1. 1Avvolgete il filetto di manzo nella pellicola trasparente e riponetelo in freezer per 1-2 ore.
  2. 2Togliete la carne dal freezer e lasciatela a temperatura ambiente per 1-2 minuti.
  3. 3Tagliate la carne controfibra a fettine sottilissime. Se necessario, battetele tra due fogli di pellicola con un mattarello.
  4. 4Disponete le fettine di carne su un piatto in un unico strato.
  5. 5Irrorate con olio d'oliva e succo di limone. Cospargete con capperi, sale e pepe. Completate con rucola e scaglie sottili di parmigiano.