India · Piatti di verdure e funghi

Curry di ceci e spinaci

Due lattine di ceci, un sacchetto di spinaci, pomodori, latte di cocco e una manciata di spezie.

35 min✻4 porzioni✻340 kcal
Curry di ceci e spinaci

Ingredienti

  • ceci in scatola800 g
  • spinaci freschi200 g
  • cipolla1 pz.
  • aglio4 pz.
  • zenzero fresco1 cucchiaio
  • pomodori pelati in scatola400 g
  • concentrato di pomodoro2 cucchiaio
  • latte di cocco200 ml
  • brodo vegetale150 ml
  • olio vegetale2 cucchiaio
  • cumino macinato1 cucchiaino
  • coriandolo macinato1 cucchiaino
  • curcuma1 cucchiaino
  • garam masala1 cucchiaino
  • pepe di Cayenna0.5 cucchiaino
  • sale1 cucchiaino

Preparazione

  1. 1Trita la cipolla, l'aglio e grattugia lo zenzero. Scola e sciacqua i ceci sotto acqua fredda.
  2. 2Scalda l'olio in una padella larga a fuoco medio. Cuoci la cipolla 5-6 minuti fino a che si ammorbidisce e comincia a dorare ai bordi. Aggiungi aglio e zenzero, mescola per 1 minuto.
  3. 3Aggiungi cumino, coriandolo, curcuma e pepe di Cayenna. Mescola costantemente per 2 minuti — le spezie devono friggere nell'olio, non galleggiare nel liquido. Qui nasce il sapore.
  4. 4Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola per altri 2 minuti fino a che scurisce leggermente. Poi aggiungi pomodori, ceci, brodo e latte di cocco. Mescola bene.
  5. 5Porta a ebollizione, abbassa il fuoco e cuoci scoperto per 15 minuti mescolando di tanto in tanto. La salsa deve ridursi e addensarsi. Se è ancora liquida, schiaccia qualche cece contro il bordo della padella con un cucchiaio — l'amido addensa senza farina.
  6. 6Aggiungi gli spinaci a manciate, mescolando tra un'aggiunta e l'altra fino ad appassimento. Incorpora il garam masala. Assaggia e aggiusta di sale. Servi con riso basmati o pane piatto.