India · Piatti di verdure e funghi
Curry di ceci e spinaci
Due lattine di ceci, un sacchetto di spinaci, pomodori, latte di cocco e una manciata di spezie.
Ingredienti
- ceci in scatola800 g
- spinaci freschi200 g
- cipolla1 pz.
- aglio4 pz.
- zenzero fresco1 cucchiaio
- pomodori pelati in scatola400 g
- concentrato di pomodoro2 cucchiaio
- latte di cocco200 ml
- brodo vegetale150 ml
- olio vegetale2 cucchiaio
- cumino macinato1 cucchiaino
- coriandolo macinato1 cucchiaino
- curcuma1 cucchiaino
- garam masala1 cucchiaino
- pepe di Cayenna0.5 cucchiaino
- sale1 cucchiaino
Preparazione
- 1Trita la cipolla, l'aglio e grattugia lo zenzero. Scola e sciacqua i ceci sotto acqua fredda.
- 2Scalda l'olio in una padella larga a fuoco medio. Cuoci la cipolla 5-6 minuti fino a che si ammorbidisce e comincia a dorare ai bordi. Aggiungi aglio e zenzero, mescola per 1 minuto.
- 3Aggiungi cumino, coriandolo, curcuma e pepe di Cayenna. Mescola costantemente per 2 minuti — le spezie devono friggere nell'olio, non galleggiare nel liquido. Qui nasce il sapore.
- 4Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola per altri 2 minuti fino a che scurisce leggermente. Poi aggiungi pomodori, ceci, brodo e latte di cocco. Mescola bene.
- 5Porta a ebollizione, abbassa il fuoco e cuoci scoperto per 15 minuti mescolando di tanto in tanto. La salsa deve ridursi e addensarsi. Se è ancora liquida, schiaccia qualche cece contro il bordo della padella con un cucchiaio — l'amido addensa senza farina.
- 6Aggiungi gli spinaci a manciate, mescolando tra un'aggiunta e l'altra fino ad appassimento. Incorpora il garam masala. Assaggia e aggiusta di sale. Servi con riso basmati o pane piatto.