Cina · Antipasti e panini

Melanzane brasate alla cinese

Morbide melanzane cinesi in una salsa lucida agrodolce con aglio, zenzero e sesamo.

15 min✻4 porzioni✻160 kcal
Melanzane brasate alla cinese

Ingredienti

  • melanzane500 g
  • sale0.5 cucchiaino
  • amido di mais o di patate2 cucchiai
  • olio vegetale4 cucchiai
  • salsa di soia2 cucchiai
  • aceto di riso o di mele1.5 cucchiai
  • zucchero1.5 cucchiaini
  • concentrato di pomodoro1 cucchiaio
  • olio di sesamo1 cucchiaino
  • aglio1
  • zenzero fresco grattugiato0.5 cucchiaino
  • amido + 2 cucchiai acqua1 cucchiaino
  • semi di sesamo1 cucchiaino
  • cipollottoper guarnire

Preparazione

  1. 1Tagliate le melanzane a bastoncini. Cospargete di sale per 10 minuti per estrarre l'umidità in eccesso, asciugate e passate nell'amido.
  2. 2Friggete in olio caldo fino a doratura, circa 3–4 minuti. Lavorate in più riprese. Trasferite su carta assorbente.
  3. 3Preparate la salsa: mescolate soia, aceto, zucchero, concentrato, olio di sesamo, aglio e zenzero. Sciogliete l'amido addensante in 2 cucchiai d'acqua a parte.
  4. 4Scaldate la salsa in padella, aggiungete la miscela di amido e mescolate fino a quando si addensa e diventa lucida. Aggiungete le melanzane e mescolate delicatamente fino a ricoprirle.
  5. 5Impiattate, cospargete di sesamo e cipollotto. Servite caldo o dopo 30 minuti in frigorifero.