India · Zuppe
Dal — Zuppa Indiana di Lenticchie
Una calda zuppa indiana di lenticchie rosse con cumino, curcuma, coriandolo e zenzero, rifinita con un tarka di spezie nel ghee.
Ingredienti
- lenticchie rosse150 g
- acqua800 ml
- pomodoro tritato finemente1
- cipolla a dadini piccoli1
- aglio2
- zenzero fresco grattugiato1 cucchiaino
- curcuma1 cucchiaino
- coriandolo macinato1 cucchiaino
- semi di cumino1 cucchiaino
- peperoncino macinato a piacere0.25 cucchiaino
- olio vegetale o ghee1 cucchiaio
- sale q.b.
- coriandolo fresco
- limone o lime
Preparazione
- 1Sciacqua le lenticchie finché l'acqua è limpida. Cuoci con curcuma e acqua per 15-20 minuti. Sala verso fine cottura.
- 2In una padellina scalda olio o ghee. Friggi i semi di cumino finché scoppiettano. Aggiungi cipolla, aglio e zenzero — cuoci fino a doratura. Aggiungi le spezie e il pomodoro, cuoci finché tutto è profumato.
- 3Versa il composto speziato nelle lenticchie, mescola e aggiungi acqua per la consistenza desiderata. Scalda 2-3 minuti.
- 4Servi nelle ciotole con coriandolo fresco, uno spicchio di lime e chapati caldo o riso.