Russia · Piatti di pesce e frutti di mare

Aringa con cipolla e patate (zakuska russa)

L’aringa con cipolla e patate è una semplice zakuska russa: filetti di aringa salata con anelli di cipolla cruda e patate lesse calde.

35 min✻4 porzioni✻340 kcal
Aringa con cipolla e patate (zakuska russa)

Ingredienti

  • aringa salata400 g
  • patata600 g
  • cipolla1 pezzi
  • olio di girasole2 cucchiaio
  • aceto di vino bianco1 cucchiaio
  • aneto fresco1 mazzetto
  • pepe nero0.25 cucchiaino

Preparazione

  1. 1Lessa le patate non sbucciate in acqua salata finché sono tenere (20–25 minuti), scolale e sbucciale ancora calde. La patata calda è la compagna classica dell’aringa fredda.
  2. 2Se l’aringa è intera, sfilettala: togli pelle, testa, interiora e lisca. I filetti pronti vanno solo tagliati a pezzi di 2 cm.
  3. 3Taglia la cipolla ad anelli sottili. Per togliere il pizzicore, lascia gli anelli in aceto o acqua fredda 5–10 minuti, poi scola.
  4. 4Disponi i pezzi di aringa su un piatto e distribuisci gli anelli di cipolla sopra.
  5. 5Condisci con olio di girasole non raffinato e un po’ di aceto, e macina il pepe sopra. L’olio spremuto a freddo dà al piatto il suo aroma caratteristico.
  6. 6Taglia le patate a metà e mettile accanto ancora calde.
  7. 7Cospargi il tutto di aneto tritato e servi subito, con pane di segale.