Azerbaigian · Salse e dip
Narsharab
Salsa azera di succo di melagrana 100% ridotto lentamente in uno sciroppo rubino denso e insaporito con spezie calde come cannella, coriandolo e basilico.
Ingredienti
- Succo di melagrana1000 ml
- Cannella0.25 cucchiaino
- Coriandolo macinato0.5 cucchiaino
- Basilico essiccato0.5 cucchiaino
- Foglia di alloro1 pz.
- Pepe nero0.25 cucchiaino
- Sale0.5 cucchiaino
Preparazione
- 1Versa il succo di melagrana 100% in un tegame largo e porta a leggero sobbollire a fuoco medio-basso.
- 2Fai ridurre lentamente, senza bollore forte, finché nel tegame restano circa 330 ml, più o meno un terzo di quanto avevi all'inizio. In un tegame largo ci vogliono circa 45-55 minuti; in uno stretto, di più.
- 3Aggiungi la cannella, il coriandolo macinato, il basilico essiccato, la foglia di alloro, il pepe nero e il sale; sobbolli altri 5 minuti; la salsa finita sarà di circa 300 ml.
- 4Controlla la consistenza: lo sciroppo deve velare il dorso di un cucchiaio. Toglilo dal fuoco un po' più fluido del voluto, perché si addensa raffreddandosi.
- 5Togli la foglia di alloro, oppure filtra la salsa con un colino fine per un risultato più liscio.
- 6Lascia raffreddare e imbottiglia in contenitori sterilizzati; conserva in frigorifero. Servi con carne e pesce alla griglia, come marinatura o al posto dell'aceto nelle insalate.