Narsharab

Preparazione

1. 1Versa il succo di melagrana 100% in un tegame largo e porta a leggero sobbollire a fuoco medio-basso.
2. 2Fai ridurre lentamente, senza bollore forte, finché nel tegame restano circa 330 ml, più o meno un terzo di quanto avevi all'inizio. In un tegame largo ci vogliono circa 45-55 minuti; in uno stretto, di più.
3. 3Aggiungi la cannella, il coriandolo macinato, il basilico essiccato, la foglia di alloro, il pepe nero e il sale; sobbolli altri 5 minuti; la salsa finita sarà di circa 300 ml.
4. 4Controlla la consistenza: lo sciroppo deve velare il dorso di un cucchiaio. Toglilo dal fuoco un po' più fluido del voluto, perché si addensa raffreddandosi.
5. 5Togli la foglia di alloro, oppure filtra la salsa con un colino fine per un risultato più liscio.
6. 6Lascia raffreddare e imbottiglia in contenitori sterilizzati; conserva in frigorifero. Servi con carne e pesce alla griglia, come marinatura o al posto dell'aceto nelle insalate.