ビーフストロガノフ

作り方

1. 1牛肉を約5mm幅の細切りにする。少し凍らせると切りやすい。
2. 2フライパンに植物油を強火で熱する。肉を少量ずつ、両面にしっかり焼き色がつくまで焼く（パサパサにしない）。皿に取り出す。
3. 3同じフライパンでみじん切りの玉ねぎをきつね色に炒め、スライスしたきのこを加えて火が通るまで炒める。
4. 4肉を玉ねぎときのこのフライパンに戻す。小麦粉をふりかけ、よく混ぜる。サワークリーム、マスタード（使う場合）、ブロスまたは水を好みのソースの濃度まで加える。塩こしょうで味を調える。
5. 5蓋をして弱火で20〜30分、時々かき混ぜながら煮込む。フレッシュハーブを散らし、伝統的にはマッシュポテト、お粥、または茹でパスタとともに熱いうちに盛り付ける。