キャベツ丸ごとスパイスバター焼き

作り方

1. 1オーブンを190°Cに温めます。小さめのキャベツ（1〜1.2 kg）の傷んだ外葉や緩んだ外葉を取り、底から深い円錐形に切り込んで芯を抜き、小さなカップ大の空洞を作ります。それ以外は丸ごとのままにします。
2. 2バターを柔らかくし、つぶしたにんにく、ケイジャンスパイス、スモークパプリカ、唐辛子フレーク、塩小さじ1と混ぜて、なめらかに塗れるペーストにします。
3. 3キャベツを芯の穴を上にして、深い耐熱皿か鋳鉄のフライパンに置きます。スパイスバターの約3分の2を空洞に、できるだけ奥まで詰めます。
4. 4残りのバターをキャベツの外側に塗り、外葉が自然に開いているところから間にも入れて、スパイスが表面だけで終わらないようにします。
5. 5野菜だしをキャベツの上からではなく、皿の底の周りに注ぎます。液体が底の焦げつきを防ぎ、上が焼ける間に蒸気を出します。
6. 6アルミホイルでしっかり覆い、60分焼きます。ホイルを外し、皿にたまったバターとだしをキャベツにかけ、さらに25〜35分、外葉に焼き色がつき、中心に包丁が抵抗なく通るまで焼きます。
7. 710分休ませてから、上から放射状にくし形に切り、どの切れにもバターのしみた中心が入るようにします。レモンを絞り、刻んだパセリを散らし、皿の汁をかけ戻します。