中華風なすの煮込み

作り方

1. 1なすを棒状または厚めのスライスに切る。塩をまぶして10分置き、余分な水分を出す。キッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。
2. 2中強火で熱した油でなすを3～4分きつね色でカリッとするまで揚げる。詰め込みすぎないように数回に分けて。キッチンペーパーに取り出す。
3. 3ソースを作る：醤油、酢、砂糖、トマトペースト、ごま油、にんにく、生姜をボウルで混ぜる。とろみ用の片栗粉を水大さじ2で別に溶いておく。
4. 4フライパンでソースを温め、片栗粉液を加えてとろみがついてツヤが出るまでかき混ぜる。揚げたなすを加えて全体にソースがからむまで優しく和える。
5. 5皿に盛り、白ごまと青ねぎを散らす。熱々でも冷蔵庫で30分冷やしてからでも、どちらも美味。