クリーミートスカンチキン

作り方

1. 1鶏胸肉を水平に半分に切って4枚の薄いカットレットにする。両面にイタリアンシーズニング、スモークパプリカ、塩こしょうで下味をつける。
2. 2大きなフライパンにオリーブオイル（またはセミドライトマトの瓶の油大さじ1）を入れ中強火で熱する。鶏肉を片面4〜5分ずつ深いきつね色で中心温度74°Cまで焼く。皿に取り出す。
3. 3同じフライパンを中火にする。角切りの玉ねぎを2〜3分、焦げ目をこそげ取りながら炒める。にんにくのみじん切りとスライスしたセミドライトマトを加えて1分炒める。
4. 4鶏ガラスープを注ぐ。1〜2分沸騰させて鍋底をきれいにする。生クリームとすりおろしたパルメザンを加える。穏やかに煮立て、3〜4分かけてソースが少しとろみがつくまで。
5. 5ベビーほうれん草をひとつかみずつ加え、その都度しんなりするまで混ぜる。合計1〜2分。味を見て塩を調整する。
6. 6鶏肉をフライパンに戻しソースに押し込む。弱火で3〜5分、全体が温まり鶏肉がソースを吸い込むまで。パスタ、ご飯、またはパンと一緒にすぐに盛り付ける。