マンナヤ・カーシャ（ロシア風セモリナ粥）

作り方

1. 1厚手の鍋に牛乳を注ぎ、塩と砂糖を加え、中火で底が焦げないよう混ぜながら静かに沸かします。厚い底が焦げつきを防ぎます。
2. 2火を弱めます。煮立った牛乳にセモリナを細く流し入れ、泡立て器で絶えず混ぜます。これがダマを防ぐ工程です。
3. 3とろみがつくまで2〜3分混ぜ続けます。セモリナは火が通るのが速く、混ぜ続けることでなめらかになります。
4. 4スプーンに薄くまとうけれどまだ流れる状態が炊き上がりです。冷めるとかなり固くなる点に注意します。
5. 5火から下ろし、バターを加えて、溶けて艶が出るまで混ぜます。
6. 6ふたをして2〜3分休ませ、均一にふくらませます。
7. 7温かいうちに、バターひとかけ、ジャム、はちみつ、フレッシュなベリーを添えて供します。固すぎる場合は熱い牛乳を少し加えてのばします。