パエリア

作り方

1. 1大きなパエリア鍋または広いフライパンにオリーブオイルを中火で熱する。鶏肉とチョリソーを5〜7分きつね色に炒める。皿に取る。
2. 2同じフライパンで玉ねぎ、にんにく、パプリカをしんなりするまで約5分炒める。トマトを加えてさらに2〜3分。
3. 3米を加えて1〜2分、油がまわるまで炒める。温かいブロスを注ぐ。サフラン、パプリカパウダー、塩こしょうを加え、混ぜて沸騰させる。
4. 4弱火にして米を鍋全体に均一に広げる。ここから絶対にかき混ぜない！15分炊く。
5. 5鶏肉、チョリソー、えび、ムール貝、グリーンピースを米の上にのせる。さらに10〜15分、米が汁を吸い込みシーフードに火が通るまで炊く。火を止めて蓋をし、5〜10分蒸らす。レモンのくし切りを添えて熱いうちに提供する。