ロシア · 穀物・パスタ料理
かぼちゃ入りきび粥（ロシア風）
かぼちゃ入りきび粥は、牛乳と甘いかぼちゃで炊くロシアの温かいきび粥で、秋冬のほっとする一皿です。
材料
- きび200 g
- かぼちゃ500 g
- 牛乳700 ml
- 水200 ml
- 砂糖2 大さじ
- バター30 g
- 塩0.25 小さじ
作り方
- 1きびを何度か水を替えて澄むまで洗い、熱湯をかけて湯通しし、水を切ります。きび特有の苦い外皮が落ちます。
- 2かぼちゃは皮をむき、1.5cm角に切ります。小さめは粥に溶け、大きめは食感が残ります。
- 3鍋にかぼちゃ、牛乳、水、塩を入れ、10〜15分やわらかくなるまで煮ます。
- 4洗ったきびを加え、弱い煮立ちに戻し、ふたをして弱火で20〜25分、粒がやわらかく水分が吸われるまで炊きます。焦げつかないよう時々混ぜます。
- 5砂糖を混ぜます。かぼちゃの一部を粥につぶし込むか、好みで大きめのまま残します。
- 6火から下ろしてバターを加え、ふたをして5〜10分休ませ、粒をふくらませます。
- 7温かいうちに、バターひとかけ、はちみつ、ドライフルーツを添えて供します。