かぼちゃ入りきび粥（ロシア風）

作り方

1. 1きびを何度か水を替えて澄むまで洗い、熱湯をかけて湯通しし、水を切ります。きび特有の苦い外皮が落ちます。
2. 2かぼちゃは皮をむき、1.5cm角に切ります。小さめは粥に溶け、大きめは食感が残ります。
3. 3鍋にかぼちゃ、牛乳、水、塩を入れ、10〜15分やわらかくなるまで煮ます。
4. 4洗ったきびを加え、弱い煮立ちに戻し、ふたをして弱火で20〜25分、粒がやわらかく水分が吸われるまで炊きます。焦げつかないよう時々混ぜます。
5. 5砂糖を混ぜます。かぼちゃの一部を粥につぶし込むか、好みで大きめのまま残します。
6. 6火から下ろしてバターを加え、ふたをして5〜10分休ませ、粒をふくらませます。
7. 7温かいうちに、バターひとかけ、はちみつ、ドライフルーツを添えて供します。