イタリア · 魚介料理
魚の煮込み
このレシピは、魚のやわらかさと地中海のハーブやスパイスの風味、トマトとオリーブの酸味を組み合わせています。
材料
- 白身魚フィレ800 g
- 玉ねぎ2 個
- にんにく3 片
- パプリカ2 個
- トマト缶400 g
- 種なしオリーブ100 g
- ケッパー2 大さじ
- オリーブオイル1/4 カップ
- レモン1 個
- 乾燥オレガノ1 小さじ
- 乾燥バジル1 小さじ
- 赤唐辛子フレーク1/2 小さじ
- 塩と黒こしょう適量
作り方
- 1深めの大きなフライパンにオリーブオイルを中火で熱する。玉ねぎとにんにくをやわらかくなるまで約5分炒める。
- 2パプリカを加え、さらに3〜4分炒める。
- 3トマト缶を汁ごと加え、オリーブ、ケッパー、オレガノ、バジル、赤唐辛子フレークを入れる。混ぜて弱火で10分煮る。
- 4野菜の上に魚のフィレをのせ、塩こしょうする。蓋をして弱火で10〜12分、魚が簡単にほぐれるまで煮る。
- 5レモン果汁と皮を加え、やさしく混ぜる。フレッシュパセリを散らして盛り付ける。