メキシコ · 野菜・きのこ料理
パプリカの肉詰め
メキシコの伝統的な食材と風味を組み合わせた食べ応えのある一品。
材料
- パプリカ6 個
- 七面鳥ひき肉500 g
- 炊いたご飯2 カップ
- 黒いんげん豆の水煮缶（洗って水気を切る）400 g
- 冷凍コーン1 カップ
- サルサソース1 カップ
- オリーブオイル2 大さじ
- 玉ねぎ1 個
- にんにく3 片
- タコシーズニング2 大さじ
- チェダーチーズまたはメキシカンチーズブレンド2 カップ
- フレッシュパクチー添え用
作り方
- 1オーブンを180℃に予熱する。パプリカを縦半分に切り、種と筋を取る。断面を上にして耐熱皿に並べる。
- 2大きなフライパンにオリーブオイルを中火で熱する。玉ねぎを透き通るまで3〜4分炒める。にんにくを加えてさらに1分。
- 3七面鳥ひき肉とタコシーズニングを加え、ほぐしながら完全に火が通るまで6〜8分炒める。
- 4火を止め、ご飯、豆、コーン、サルサ、チーズ1カップを加えてよく混ぜる。パプリカに詰める。
- 5ホイルで覆って25〜30分焼く。ホイルを外し、残りのチーズをかけてさらに10分、チーズが溶けて泡立つまで焼く。フレッシュパクチーをふりかけて提供する。