照り焼きソース

作り方

1. 1小鍋に醤油、みりん、酒、砂糖を入れ、中火にかけて砂糖が完全に溶けるまで1〜2分混ぜます。
2. 2みじん切りのにんにくとすりおろし生姜を加えます。ふつふつと沸いたら2〜3分煮て、香りを液体に移します。
3. 3小さなカップで片栗粉を冷水でダマなく溶きます。絶えず混ぜながら、水溶き片栗粉を鍋に注ぎます。
4. 4さらに1〜2分混ぜ続け、スプーンの背にまとわりつく程度のとろみがつくまで煮ます。冷めるとさらに濃くなります。
5. 5火から下ろし5分冷まします。なめらかなタレにしたければにんにくと生姜を濾し、風味を活かしたければそのままで。瓶に移し替えてください。冷蔵で2週間保存できます。